ATELIER CHOCOLAT

Par -

 
Comment faire des mendiants

 
Le Chef Dimitri Vitry nous montre la feuille du "quatre épices"
 
en plein boulot !

Comment former les truffes en chocolat
 
Découper les sablés à l'emporte-pièce : un jeu d'enfant

Ils sont tout beaux nos mendiants!

Alors les truffes en chocolat, c'est une autre histoire...


Super réussi quand même, non ?

Le Chef fini le plateau en le garnissant de truffes qu'il roule un peu à la main
Pour les sablés :
250 gr de farine
épices
125 gr de sucre
sel
125 gr de beurre
1 œuf
160° 12/15 mn


Pour les mendiants :
200gr de chocolat
15 gr de beurre
fruits secs (raisins, goji, abricots...)
fruits à coque torréfiés (noisettes, amandes)

Pour les truffes :
120 gr de crème
300 gr de chocolat
1 càc de miel
arôme
poudre de cacao ou de noix de coco pour les rouler

Cet atelier était proposé à la CCi de Mont de Marsan en partenariat avec AXA
Le Chef Dimitri Vitry est cuisinier à domicile, traiteur, et vous pouvez retrouver tout les renseignements sur son site.
 

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